「蛋炒飯」幾乎是人人家中都能吃到的家常菜，讓民眾對外頭店家的蛋炒飯也要求特別高，除了要粒粒分明、不能太油，更得炒得每口飯都能吃得到蛋，這回入口網站讓11萬網友票選全台10大蛋炒飯，結果20年歷史小店民生蛋炒飯奪冠，讓名店鼎泰豐掉到第2名，嘉義的慶昇小館得到第4名，至於老字號高記則是差點掉出前10名，而美味關鍵就在火候，隨時要切換大、中、小火，可不能大火從頭炒到尾。
蛋汁下鍋，白飯接著炒，蛋炒飯幾乎人人會做，好吃，卻很難，20年老歷史民生蛋炒飯，這回成為11萬網友心中，全台最好吃蛋炒飯。蛋炒飯業者黃泰申：「自己慢慢摸索，自己有靈感怎麼樣加，剛開始的真的是手，手腕啦有一點受傷。」
火候掌握成奪冠關鍵，只見老闆不斷切換大火、中火，才能粒粒分明口感Q，但不只茄汁蝦仁蛋炒飯是藝人阮經天指定菜單，也讓名店鼎泰豐敗下陣來。鼎泰豐主廚：「蛋絲可以再炒小一點。」
資深主廚嚴格把關，蛋求「嫩」，飯要「粒粒分明」，蛋炒飯是鼎泰豐新進廚師考題，「水準不夠」不能進鼎泰豐當廚師，即使輸給20年老店，不過，用台梗九號米、特選青蔥的鼎泰豐雖敗猶榮，奪下第2名，第3名則是麗水街「小茅屋」。
美食玩家張天傑：「你要炒得好吃，老闆幾乎都是一盤一盤單獨炒，他絕對不會說，我今天2、3個客人，就2、3份一起炒。」
蛋炒飯業者：「鳳梨蝦炒飯。」
鳳梨、蝦 夏威夷比薩配料放進蛋炒飯，提味的是中式魚鬆，第6名阿龍炒飯，號稱蛋炒飯有20多種，看似普通的菜脯蛋炒飯，用祕密武器「蒜頭」，味道變得與眾不同，北中南店家爭霸，老字號高記蝦仁蛋炒飯，差點掉出前10名，儘管票選結果不代表全部，卻突顯出小店家的獨特美味，不一定會輸給大品牌。
本文引用自TVBS新聞2013/11/15作者吳亭儀:
http://tw.news.yahoo.com/最銷魂蛋炒飯-小店-火候-擊敗鼎泰豐-111500941.html
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